Dice la Real
Academia Española de La Lengua (RAE) que ordeñar es extraer la leche
exprimiendo la ubre. Se dice y se escribe fácil, pero para el pequeño ganadero
es otro cantar. Levantarse temprano bajo la lluvia incesante y el garrafón que
pesa en las aguaderas del caballo por el camino lleno de fango. Manos callosas
para ordeñar, mientras otro consume el lácteo en la placidez del aséptico envase
Tetra Pack. Mucho trabajo y esfuerzo
para el ganadero y su peón. Allí, sentado sobre la banqueta, sin pensar que
otro exprime la ubre jugoso de la teta del estado. Hay muchas maneras de
ordeñar, pero la del paisano es la éticamente correcta.
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